食用石灰是鹼嗎

生石灰不是鹼，是鹼性氧化物。生石灰的主要成分是氧化鈣，是將主要成分為碳酸鈣的天然岩石在高溫下煅燒，分解生成二氧化碳和氧化鈣。鹼是指在水溶液中電離出的陰離子全部為OH-的化合物。生石灰與水反應生成的氫氧化鈣Ca(OH)2，即熟石灰，才是鹼。

食用石灰是鹼嗎

不是鹼

食用石灰可能指的是石灰粉，以碳酸鈣為主要成分的白色粉末狀物質，應用範圍非常廣泛，最常見的是用於建築行業，也就是工業用的碳酸鈣，而另外一種是食品級碳酸鈣，作為一種常見的補鈣劑，被廣泛的運用到常用的補鈣營養強化劑之中。

食用石灰是鹼嗎

食用石灰粉的主要成分是氫氧化鈣，所以是鹼，它和普通石灰粉不一樣，二者的區別有：過程不同、功能不同、主要成分不同。

1、過程不同

可食用生石灰是由分級石灰石和燃料（木材）製成，並燒製一週。普通石灰是用滷味油脂加熱食用鹼直至變熱，加入一定量的石灰並攪拌均勻冷卻而成。

2、功能不同

可食用的生石灰可以釋放轉化，由於成熟會膨脹。普通石灰提高了食品原料中蛋白質分子的吸水能力，並加快了原料的上升速度。

3、主要成分不同

可食用生石灰的主要成分是氧化鈣，不易降解水。普通石灰的主要成分是碳酸鈉，易降解水。