做花椒饅頭可以用涼水嗎
心理1.16W
可以水。蒸饅頭的時候,需要將饅頭和冷水同時放入到鍋中。等到水開之後,繼續蒸15分鐘到20分鐘左右的時間就可以把火關掉了,但關火之後不要著急將鍋蓋掀開,不然饅頭和冷空氣相遇之後,會產生回縮的情況。關火之後蓋上鍋蓋繼續燜4到5分鐘左右,再將蓋子開啟即可。
做花椒饅頭不可以用涼水,因為做饅頭必須用發麵,如果用涼水,面不會發,蒸出來的饅頭是死的,並且很硬。做花椒饅頭首先要用溫水發麵,面發好後,要排氣,然後再分成小擠子,揉好,再二次醒發,天熱的時候醒發二十分鐘左右,天氣涼就要多發上一會,怎樣看發好,一般發到擠子比開始大一倍時最好。
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