為什麼飯涼了有涼皮

因為放涼了才叫涼皮，熱的叫熱麵皮。

涼皮起源自陝西漢中，漢中一般賣的是熱皮（咦~），放涼了就是涼麵皮了，所以外地人就管這種東西叫涼皮，叫著叫著就叫出名了。

陝西涼皮有大米麵皮和小麥麵皮兩類，大米麵皮又稱“米皮”，一般人們說起涼皮就指的是大米麵皮，而且專指陝西涼皮、西安涼皮、戶縣米麵涼皮、秦鎮涼皮。