魚酷烤全魚時間
魚酷烤全魚的時間一般定在25分鐘左右,首先,我們把活殺的鮮魚殺好,以後要醃製2到3分鐘,然後放到錫箔紙裡邊去進行燒烤,整個過程持續約20分鐘,外面還要添上一些配菜,也要需要五分鐘的樣子
魚酷烤全魚時間
將魚去鱗,取出內臟,挖去兩腮,洗淨。每隔約1.3釐米距離,先直剞(1.6釐米深),再斜剞(2釐米深),然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內稍醃,再在魚的周身刀口處,均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內,在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內,其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。
魚酷烤全魚時間
先挑兩條魚,處理乾淨,雙面剞刀,靜置待用.然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。終於明白了“膾炙人口”那個“炙”是啥樣!如此三五個回合,魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過,所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要,烤的時間長了,肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊,飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。
然後,在火上再烤炙二、三分鐘,就成了,放在盤裡,準備出菜!
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