米線是粗的還是細的
米線有粗的也有細的,一般粗的米線比較普片,我們經常吃的都是以粗的為主。幹漿米線、酸漿米線、水米線。米線,漢族傳統風味小吃,雲南稱米線,中國其他地區稱米粉。人們習慣叫米線"酸漿米線"、"酸粉"、"幹米線"、"米粉"。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合休閒快餐食用。
米線是粗的還是細的
  米線的規格很多,從直徑講從零點幾毫米到二點幾毫米的都有。細的細如粉絲,粗的根筷子一般粗。全國各地基本以粗米線為主,尺寸多為二點零至一點八,北方較粗,南方較細。大城市一般是粗米線,小城市一般是細米線。我開米線店九年,從北開到南,幾本都是以粗的為主。吃過粗米線的人一般不會再吃細米線,但粗米線的處理要求較嚴格,一般人沒學過是弄不好的。
  粗米線處理手藝要求嫻熟精湛,時間跨度大,火候水溫量積手感儲存等要求都很嚴格,才能圓潤爽滑,糯糯Q彈,回味醇香。故很多兩三年內的新手或新店往往都弄不好,要麼硬要麼碎,要麼夾不起來要麼毛渣渣的爛,要麼不勁道不入味,其實與米線本身質量無多大關係,主要在於經驗,方法和手藝。
 細米線簡單方便要求低,幾乎隨到隨有,只要注意份量和老湯的多少,不然越吃越多,最後剩大半鍋米線而沒有一滴湯可喝。
 細的主要在河南,南方部分地區以及三四線以下城市和一些沒學過米線,不願意麻煩的小店。
 孜孜不倦不緊不慢吃過粗米線的不會再吃細米線不不不。我非常討厭粗米線。在四川偶爾也有人用粗米線,我基本不會吃。
  ZH fang你這種粗米線廣州要叫瀨粉,廣州米線預設的就是細米線,豬雜湯米粉,牛雜米粉,炒米粉,不存在說細的主要在河南。
米線是粗的還是細的
雲南的米線,有粗的也有細的,兩者不僅是粗細的區別,而且連做法工序都不一樣,口感也不同.粗的叫酸漿米線,細的叫幹漿米線.
我吃過其他地方的米線(有的也叫米粉),大多味道都是幹漿米線,只是在粗細上有所不同而已.
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