海底撈清水鍋做法大全

食材：筒子骨1斤、老母雞半隻、雞架1個、豬皮100g、雞爪100g、清水12斤。

調料：白胡椒2g、料酒20克、大蔥20g、生薑50g。

1、 先把筒子骨、老母雞、雞架、雞爪、豬皮全部洗淨，在清水中泡製2小時左右，去除血水。

2、 然後放在開水中進行焯水，焯好後放置在冷水中。

3、 然後就把焯好的食材，全部放入到新燒開的熱水中，加入料酒，等水沸騰後，改中火，在再大約熬煮2小時，湯就成奶白色。

4、 最後把血沫去除，加入生薑、料酒、大蔥、白胡椒粉、煮制半小時撈出即可。