真空分裝瓶原理

真空包裝是運用分隔內腔的原理，將內容物擠壓排出。當內膜片向上移動至瓶子的內部，形成一股壓力，此時內容物是存在於接近100%的真空狀態。

另一種真空方式是使用真空軟袋，放置在硬質容器內部，兩者使用概念是幾乎相同的。

前者之被廣泛使用，對品牌而言是很重要的賣點，因為它耗費較少的資源，也能被認定為“綠色環保”。

真空包裝中重要的其一環節是除氧，有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成， 而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝 就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。

實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時， 微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0．5%，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質 和變色，因此還需與其他輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。

真空分裝瓶的設計原理是用彈簧的收縮力，且不讓空氣進入瓶中，造成真空狀態，而利用大氣壓力來推動瓶底的活塞前進。