海米為什麼是鹹的
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大海撈起的魚、蝦、海鮮是不鹹的,必須加了鹽醃製才會鹹的。
海米(蝦米)在加工時是加了鹽,漁民加工蝦米是這樣的:將弄乾淨的小蝦放在大鍋裡煮熟,然後加大量的鹽,之後將煮好的蝦仁拿去晒乾,再把晒乾小蝦的殼去掉,最後就成為我們市場上買的小蝦米了。以上這種做法是去頭去殼的蝦米,好吃很多。也有些蝦米的做法是整個小蝦,有頭又有殼,吃起來就差一點。
蝦米的主要用途是做配料,不是做主菜,所以才弄那麼鹹。。。。
象幹魷魚、鮑魚、魚翅等用來做主菜的,晒的時候不用加鹽。
標籤:海米
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