湯圓冷凍儲存不開裂的方法

放糯米粉中滾一下後密封冷凍。湯圓儲存不當容易開裂，開裂的湯圓再煮很容易導致裡面的餡料流出，影響食用。湯圓遇冷開裂是因為外皮遇冷會先凝固，但隨著溫度的降低，餡料中水分結冰體積變大會產生內壓，內外壓力不一致就會導致湯圓外皮開裂。