海蔘頭怎麼處理
剖開鮮海蔘的肚子,把肚子裡面的腸胃等東西摘淨,然後用洗水洗淨,再摘除參嘴。
日常生活中,我們在買海蔘時總是會聽到老闆說海蔘是幾個頭的,這常常讓人聽著發懵,其實商家所說的海蔘幾個頭代表的意思就是海蔘一斤有多少個,一般有代表海蔘大小的意思,大多數店家是按海蔘的大小來定的價格,通常個越大的海蔘賣的越貴。
一、海蔘幾個頭代表的意思
頭是專指海蔘一斤有多少個,60頭就是一斤60個海蔘,60頭半斤就是30個海蔘,頭數在行內人看來其實是指大小。
海蔘頭怎麼處理
1、要趁冰鮮海蔘的冰尚未融化前,要完成鮮海蔘的剖腹處理工作,注意避免在空氣中過長時間暴露海蔘,否則海蔘容易融化。
2、處理內臟時應注意,要把沙嘴剪掉,否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海蔘剪開後,頭部白色鬚鬚的部分。
3、所有海蔘處理完畢後,將海蔘用清水清洗乾淨,多洗幾次沒有壞處。
4、將清洗乾淨的海蔘撈出,瀝淨水分
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