鱷魚頭怎麼處理乾淨

在將鱷魚頭表面以及嘴巴內部處理乾淨之後，將鱷魚頭放入鍋中焯水，在鍋中煮十來分鐘後拿出用乾淨水沖洗乾淨。焯水之後鱷魚頭表面的粘膜以及部分髒東西就會起皺，這樣在清洗一遍才能保證真的乾淨了。

清洗之後的鱷魚頭放入清水中，並加入適量的花椒、麻椒、幹辣椒，桂皮、香葉、生抽、白糖等等調料，蓋上鍋蓋之後就可以大火猛燉，等水開之後放入適量的鹽以及豆瓣醬等等輔料繼續燉。

做法如下1.鍋裡燒開水，水開後關火，將鱷魚頭燙一下。

2、趁熱撕去外面的鱗片，如果有的地方撕不乾淨，就再燙一下撕，只到外皮全部撕掉。

3、將鱷魚頭上面的肉切下來。

4、洗乾淨鍋再次燒開水，水開後滴幾滴料酒，將肉燙一下撈出去腥.(燙一下就好，時間長了營養走了)5.將處理好的肉和蟲草花及薑片放入燉盅。

6、蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉2小時。

7、喝時加鹽調味，要趁熱喝，涼了很腥。