鱅魚魚頭怎麼處理

鱅魚俗稱胖頭魚，以佔據了近半個身子的碩大腦袋聞名，也稱花鰱。味道比白鰱好太多。鏈魚頭的鰓必須去掉，鰓的一頭與咽部聯接，裡面有幾個軟骨透明的過濾器要清理乾淨，有時可見黑的象泥沙的髒東西，腥臭。去掉這些東西，味道不腥好很多，可以做魚頭豆腐，剁椒魚頭，紅燒也好吃。