煮肘子先剔骨頭還是後剃骨頭

肘子煮好後把骨頭去掉用保鮮膜壓在一起好切

先去骨後煮肘子是這樣的順序。熱肘子用保鮮膜趁熱包裹緊實固定自然涼透後才能切，就能擺盤。熱肘子是無法切的。

需要強調一下，肘子不能煮過頭。肘子是易熟的，七八分熟就可以。

肘子去骨後用網兜裝上烀肘子。如果是自家吃，肘子不需要這步。