肘子骨燉多久
入砂鍋,加熱水沫過肘子,小火燉2個小時。中途可適當加水,多給肘子翻身,這樣燉出來的肘子才會軟爛又好吃。
具體做法如下:肘子1個,料酒2勺,冰糖5—6顆,蔥1根,姜6片,蒜6瓣,老抽1勺,生抽1勺,鹽2小勺,雞精1勺,八角3個,桂皮1塊,幹辣椒4個,香葉2片,花椒1把。
具體做法如下:
1、準備一塊漂亮的肘子去毛,洗乾淨備用。
2、冷水下鍋,倒入2勺料酒,放入蔥段,薑片去腥。
3、煮出血沫,撈出,衝乾淨備用。
4、準備配料:冰糖,蔥薑蒜,幹辣椒,八角,香葉,花椒,桂皮。
5、起鍋燒油,小火放入冰糖,沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替,待融化將肘子讓入鍋中,主要是給肘子上色。同時倒入配料,進行翻炒。
6、倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鮮),加入熱水
7、由於炒鍋太淺,加水無法沫過食材,轉入砂鍋,加熱水沫過肘子,小火燉2個小時。中途可適當加水,多給肘子翻身,以防粘鍋。
8、根據個人口味,放少許鹽,雞精調味,大火收汁,完美出鍋~
9、為了方便帶飯,特意把骨頭去掉,切成小塊。可以出鍋即食,也可浸泡在鍋中,待涼後切片,爽口,Q彈~一口下去,滿滿的膠原蛋白。
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肘子骨頭
砂鍋燉肘子
砂鍋是非常好的燉鍋,用過砂鍋的人都知道砂鍋的傳熱性好,保溫性好,可以將溫度很好地鎖在鍋內,讓食物能夠迅速地變熟變爛。因此可以選用大一點的砂鍋,將整個肘子放入砂鍋當中燉煮,一般兩到兩個半小時左右,就可以把肘子燉爛了。當然中途的時候也可以揭開鍋蓋來觀察一下肘子的軟爛程度,調整一下火候,燜一會煮一會,再燜一會,這樣燜燉交替也可以加快肘子變熟變爛。
肘子燉多久可以脫骨
2個小時
2個小時。燉肘子,需要的時間是比較久的,要想讓肘子完全達到脫骨的狀態,也是需要至少2個小時的時間的。燉肘子之前,需要先把肘子進行焯水。在燉肘子的時候,建議在鍋中加入適量的冰糖,這樣有助於肘子在燉熟之後呈現焦糖色,會使得肘子看起來讓人更加的有食慾。
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