燉五香肘子最忌四種調料

第一種是花椒。在燉豬肉的時候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒並不能很好的去除豬肉的腥味，反而會影響豬肉的鮮味，不過做豬肉餃子餡，炒豬肉的時候是可以放花椒水和花椒的。

第二是大事。在燉肉的過程中，大部分都會放入少許大料，如大料過量會讓湯汁變得味更重，那麼，大料其實也會使肉變得不僅不好吃，還會讓肉裡面的營養流失掉。

三是雞精。精是有提鮮的作用，那麼也有很多的人，他們在燉肉的時候，也會放一些雞精來提鮮，雖然說雞精能夠提鮮，但是它也是特別影響肉湯的味道。

四是味精。在燉的時候放上味精卻沒有提鮮的作用，還會影響肉質的口感，味精吃多了，對身體也是沒有好處的，想要提升湯的鮮味，也可以適量的加上一些冰糖，並非加入太多的味精。