小黃姜和薑黃的區別

在廚房裡的用途不一樣。

小黃姜在廚房多為配菜使用，新增的目的是去除肉類的腥味。它的口感比普通姜更脆更嫩，肉質緊實飽滿，味道濃烈辛辣，比較適合去腥。

薑黃可提取黃色食用染料，自帶染色功能，在廚房多用於給肉類增色用。最具代表性的就是鹽焗雞。