咖啡萃取是30ml濃還是60ml濃

咖啡萃取有兩大原理，擴散和沖蝕擴散是發生在咖啡在接觸水的一瞬間，沖蝕發生在壓力環境下，水在壓力下過濾咖啡粉，纖維蛋白質等非可溶物質會被萃取出來，增加口感，萃取指的是從原料裡提取有價值的物質，咖啡萃取就是使用水，把風味從咖啡粉中提取出來。咖啡萃取與咖啡粉量有關，一般濃縮咖啡萃取量是咖啡粉的2倍，比如咖啡粉18克，萃取液為36毫升！