芹菜用鹽殺水好還是焯水好

用鹽殺水

炒芹菜時，芹菜不可以直接焯水，我們必須將芹菜先用鹽醃製10分鐘，然後再焯水，加鹽醃製芹菜，能使芹菜中的細胞快速失水，失水後的芹菜，吃著就很脆(和用鹽醃蘿蔔的道理是一樣的)，提前用鹽醃的芹菜，吃著還會更入味。

焯水好。

芹菜是一種營養豐富的蔬菜，還有降壓的作用。炒著吃，調著吃都好。

做菜做餡都行。事先要把芹菜洗乾淨，焯下水，微微軟後就撈出來。