祭祀刀頭肉要煮熟嗎

全熟

原料： 刀頭肉400克、芋頭2個 調料： 豆瓣醬1勺、冰糖5粒、幹辣椒6個、紅燒醬油、姜、蔥、大蒜、食用油、鹽、料酒、雞精各少許

烹飪步驟：

1、將刀頭肉洗淨後切成小塊，芋頭去皮切小塊備用，鍋內做水放入薑片和蔥段去腥味，水燒開後放入切好的刀頭肉焯水

2、將焯水後的肉撈出濾幹水分鍋刷淨後擦乾水分，放入少許花生油

3、放入冰糖，小火燒至完全融化，加入豆瓣醬炒出香味後加入蔥、姜、蒜炒出香味，倒入焯好的肉炒勻，加入醬油、料酒、紅辣椒炒勻

4、倒入高湯或熱水，蓋上鍋蓋大火燒開後改小火頓至一個小時

5、加入準備好的芋頭、鹽繼續蓋上鍋蓋頓20分鐘

6、大火收湯汁，加入雞精攪拌均勻即可出鍋。

祭祀肉一般都是汆下水，不要煮熟，在農村祭祀肉都要切得四四方方的，適好一個菜碗那麼大就可以了，一般都是有皮豬肉，五花肉最好，買回家皮要燒一下，把豬毛去了洗乾淨，再上鍋汆下水，不要煮熟，汆了之後放碗裡擺平，上面加點鹽就可以了，但在祭的時候冷了要加熱一下，表示祭品是熱的，新鮮的。

要煮熟。分享一下做法。

製作祭祀的刀頭肉，首先是要選擇有生命的活物，不能選用病死動物。一般選擇農民自己養的活豬，宰殺乾淨後，將去掉豬尾巴後靠近後腿的那塊肉切下來。將肉切成長方形，長約10釐米，重約半斤，放在火上或者用酒精噴燈，將豬皮上的毛燒乾淨，豬皮微微烤成金黃色，冷水下鍋，不放佐料，也不放鹽巴，煮熟後取出涼涼，用刀將邊角修方正，成為一個正方形或者矩形。裝入盤子中，在肉上在插兩根筷子，旁邊放一個小刀，即可放於神案供奉。