澇菜是什麼菜

撈菜就是焯水後的小油菜，如果是製作“撈菜”，青菜也是可以的，水燒熱後將菜放入，等菜熟了以後撈出，瀝乾。是很有特色的湖南家常菜，也叫黃菜或露菜，看起來很像是酸菜，但不酸，要現做現吃才行。 湖南水撈菜只有在冬季裡才能吃到，主要食材就是大棵的芥菜葉子，或者是沒開花的芥菜心，梗越多吃起來越是脆。