喬白菜是什麼菜

應該是蕎菜，它是清明時節最新鮮的食材，蕎菜性涼，可清肝明目、涼血止血，蕎菜當中的蕎菜酸在其他食材中很少見，具有很好的凝血作用。

蕎菜的蕎與橋樑的“橋”讀音相同，每到清明節，本地人都喜歡用蕎菜做菜式，希望搭起思念的橋樑，追憶和緬懷已故的親人。廣州人也把蕎菜稱為“思親菜”。“甜蕎頭，溝仔水”，清明時分，有串街過巷的小販也會兜售他們的蕎頭。

廣州人祭祀完了後，分了燒豬，並不算完成了拜祭形式，將燒豬帶回家後，配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，這一年的“行清”任務才算完成。