做叮叮糖的教程不用糯米粉

用料

麥芽糖 320克

白砂糖 200克

玉米油 35克

黑芝麻 500克

水 110克

步驟 1

芝麻是買的剛好1斤生芝麻 先把它淘洗一下

步驟 2

瀝乾水分放到炒鍋裡面炒熟

步驟 3

炒好的芝麻，用手捏一下會碎。 剛開始可以用中火 水分炒幹之後建議用小火炒

步驟 4

將糖，油，麥芽糖 倒入鍋中

步驟 5

全程開最小火，開始熬糖

步驟 6

大約20分鐘後糖漿呈褐色 並且散發出麥芽兒的香味兒 測了一下120°

步驟 7

最邊上一圈白色糖漿輕輕用刮刀拌入中間 使整鍋糖漿受熱均勻 

倒入芝麻 快速拌勻

倒入不沾盤整形 用手按壓 揉 儘量使糖漿包裹住每一粒芝麻。 壓實，整成方形

叮叮糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。

然後將大米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。

而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。

食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。