做糯米餈粑教程

原 料糯米500克、紅糖100克、黃豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質，用末過糯米的冷水浸泡10小時。

2、將浸泡好的糯米撈出瀝乾，放入鋪好屜布的籠屜中，大火加熱蒸鍋中的水，大火蒸40分鐘，期間每隔10分鐘在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。

3、趁熱將蒸好的糯米倒入盆中，用飯勺翻拌碾壓，直至米團變得非常粘，並且完全沒有米粒，製成糯米餈粑米團。用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。

4、黃豆粉放入乾淨炒鍋，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉微微變黃。

5、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落，花生仁顏色變黃。將花生表皮紅衣搓掉，把花生仁放入粉碎機中打成花生粉，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黃豆粉放入大碗中，混合均勻別用。

7、紅糖放入小煮鍋，加入少許熱水攪拌均勻，用微火加熱直至紅糖水變得微微黏稠。

8、將基礎餈粑米團揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中，上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。

做糯米餈粑的教程是

1、糯米浸泡一晚。

2、上屜蒸40分鐘。

3、蒸熟倒入碗中，碾壓成泥，加20克熟油繼續碾壓，托盤上刷油，放入糯米攤開，放入冰箱冷凍。

4、黃豆麵入鍋炒香盛出

5、炒鍋中放入250毫升清水、80克紅糖、40克冰糖，熬至粘稠變色，6.凍好的糯米餅切長條，油燒至7成熱，下入糯米條，炸至表面金黃，澆上熬好的紅糖，撒上黃豆麵即可。

糯米餈粑的做法如下：

食材用料：糯米200克，大米100克，鹽少許，雞蛋1個，玉米油適量。

做法步驟：

1、把糯米和大米洗淨，浸泡2小時後，控幹水份2、把糯米和大米倒入電飯煲內桶，放入適量清水，選擇米飯鍵3、20分鐘後，糯米飯煮熟開蓋，用筷子把米飯拌散，加入適量鹽，拌勻4、待糯米飯稍涼，把糯米飯放入墊了保鮮膜的玻璃碗中，勺子蘸水，把糯米飯按壓平整，放入冰箱冷藏4小時，定型5、取出糯米飯，切塊，刀蘸水切，防止粘連6、將雞蛋打入碗中，加入適量白糖，拌勻7、把糯米塊放入雞蛋液中，均勻裹一層蛋液8、鍋內放入適量玉米油，燒至7成熱，加入裹好蛋液的糯米塊，中小火炸9、炸到糯米塊兩面均為金黃色，撈出即可。