13種糯米餈粑的做法大全

1、糯米用清水淘洗乾淨，揀出穀殼雜質。

2、將糯米放入盆中，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時。

3、將糯米撈出瀝乾，放入竹篦中，如果沒有竹篦，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中。

4、大火加熱蒸鍋中的水，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。

5、在蒸糯米的時候，每隔10分鐘，在糯米上灑少許熱水，防止糯米變幹。

6、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中，用飯勺翻拌碾壓。

7、壓糯米是個需要時間和體力的工作，要一邊翻一邊壓，反覆將糯米飯搗爛成團，米團會變得非常黏，並且完全沒有米粒。製成基礎餈粑米團。

8、用熱水浸溼的溼布將基礎餈粑蓋好，防止降溫變幹。

9、在處理餈粑之前將手在水中浸溼，可以防止餈粑粘手。在案板上塗抹一層食物油。取一塊基礎餈粑米團放在案板上，揉搓片刻。將基礎餈粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份。將小餈粑團放在手心中，搓成球形。

10、搓好的餈粑小團放在混合粉中，沾滿粉末後放入盤中。

11、上桌前在餈粑團上淋上紅糖糖漿。