綠豆餈粑餡的做法

調料

綠豆(200克)

豬油 (15克)

糯米 (250克)

糯米粉手粉 少量

鹽 少量

1/綠豆加水煮熟夠攪拌成綠豆餡料加鹽，開蓋把水熬幹

2/糯米蒸成糯米飯，可以直接壓力鍋電飯煲，水稍微少些，有時間的可以頭天糯米泡一夜，然後蒸鍋蒸熟，糯米飯用擀麵杖不停揣到有粘性

3/取出一塊糯米糰，糯米揣好後會很粘手，這是大量糯米粉手粉上場，用刮刀取出一小塊糯米記子，在糯米粉裡滾均勻，擀成薄片放綠豆餡

4/把綠豆餡像包豆包一樣包裹起來封口衝下，擀成薄餅

5，我是平底鍋放油煎的，煎到兩面金黃，焦脆就出鍋，也可直接過油兩遍炸至金黃，不用炸太久，因為都是熟的，美味小吃出鍋了同樣方法加紫薯餡，或其他喜歡的餡都可以，我還把棗片泡軟，放在糯米擠子，擀平炸，也很美味

6、美味又好吃的綠豆餈粑餡的做法完成開吃了。

步驟1

準備好所需材料，糯米提前一晚泡著。

步驟 2

綠豆也要提前一晚泡著。

步驟 3

糯米泡好後瀝乾水分，入蒸鍋蒸熟。

步驟 4

綠豆煮熟放少許鹽，不要煮的太爛了，要是顆粒狀的。

步驟 5

蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀麵杖搗爛。

步驟 6

開始包了，手上可以抹上水或油，分成一個包子那麼大的一個就行。

步驟 7

帶上一次性手套，用巴掌按扁後，放入綠豆包好就行。

步驟 8

用巴掌按扁，太粘抹點油或糯米粉。

步驟 9

一個一個分開擺晾，入冰箱冷凍或冷藏都可，隨吃隨取。

步驟 10

鍋中加入多點的油，燒至80℃左右，放入油鍋炸至金黃就可以。

步驟 11

炸好後放在涼架上，讓它瀝乾油。