油炸葛根餈粑做法大全

用料:

葛根粉200g、白糖5勺、雞蛋2個、油300克

步驟 1

一隻碗調雞蛋液

一隻碗放麵包糠

葛根粉適量，加一點點涼水調一下，再用開水衝，我沒有經驗，這一步算是失敗的，但是我把溶液倒入小湯鍋裡放在火上加熱，邊加熱邊攪拌，仍然變成了透明的狀態，算是補救回來了。葛根粉里加入適量白糖，自己認為合適的甜度就可以了。

把凝固態的葛根粉倒在油紙上，壓平，壓成1－2㎝厚的塊狀，冷卻一下，切塊，其實大小形狀可以隨意。初次嘗試條狀比較方便。

切好的葛根粉條在蛋液裡滾一下，再在麵包糠碗裡滾一遍，熱油，小火，正反面稍微炸一下，微變黃色就可以了，很快的。

步驟 2

衝制好的葛粉（稠一點）放在油紙上，壓成型，厚度大約0.5cm，可以厚一點口感更好，都是熟的，不用擔心會炸不透。

同時，油紙會吸收部分水分

步驟 3

冷卻後切塊兒，1.5－2cm寬度，隨自己喜歡

步驟 4

先沾蛋液，再裹麵包糠

步驟 5

下鍋炸

步驟 6

金黃色就可以了，裡面的葛根粉是熟的，外層只有蛋液和麵包糠

步驟 7

起鍋後如果覺得油有點多，就用漏勺控一下油。我在盤子裡又墊了一張油紙，可以繼續吸掉一部分油。其實裡面的葛根粉沒有油進去，就是表面的油。

用料

葛根餈粑 適量，油 適量，鹽 適量，油潑辣椒 適量，青辣椒適量

做法步驟

1、將葛根餈粑洗淨備用

2、將葛根餈粑切片

3、鍋中倒入適量的油，燒熱

4、將葛根餈粑放入，炸至兩面金黃撈出

5、鍋裡放入鹽，青辣椒翻炒，炒出香味放入炸好的餈粑繼續翻炒均勻即可

油炸葛根餈粑首先準備

主料 臘五花肉 100g 葛粉 200g 輔料 姜蒜末 50g 鹽 10g 香蔥 10g 青紅椒 50g 熟米飯 100g 玉米麵 100g 紅薯 200g 土豆 200g 步驟 1.臘五花肉切成小丁放入盆中 2.加入姜蒜末、香蔥末、青紅辣椒碎和熟米飯 3.加入葛粉 4.加入少許玉米麵 5.加入少量清水拌勻，調至成粗顆粒狀 加入少許鹽拌勻 6.土豆紅薯去皮切大塊兒鋪墊在蒸籠上 7.將拌好的葛粉放在土豆紅薯上 8.大火蒸二十分鐘至葛粉變透明時即可