糯米餈粑製作方法
所需食材:240克糯米粉,55克玉米澱粉,55克白糖,480毫升純牛奶
{糯米滋詳細做法步驟}
步驟一:首先大碗中倒入200克的糯米粉,再倒入30克的玉米澱粉,20克的白糖,240毫升的純牛奶,加入25毫升的玉米油,攪拌均勻,攪拌成順滑無干粉顆粒的麵糊狀
步驟二:模具刷油,倒入麵糊上鍋蒸,水開後蒸二十五分鐘左右。接下來鍋中倒入40克的糯米粉,炒至微微發黃,裝入盤中備用
步驟三:碗中再打入兩顆雞蛋,用筷子攪散備用
步驟四:鍋中倒入35克的白糖,25克的玉米澱粉,240毫升的純牛奶,開小火煮至牛奶溫熱(不要煮沸),然後把雞蛋液倒進來,用鏟子不停地攪拌,一直攪拌比較黏稠的狀態就可以啦!關火,我們的卡斯達醬就做好啦,倒入碗中備用
步驟五:時間到,糯米粉也蒸好了,沒有白心就說明已經熟透了,取出來晾涼脫模,面板撒些炒熟的糯米粉防粘,把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓,揉至光滑細膩直接搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子
步驟六:面板撒上乾麵粉防粘,取一個切好的小劑子,把小劑子揉圓,再用擀麵杖把它擀成包子皮,然後舀上一勺卡斯達醬放上來,用包包子的方法收口,做好之後收口朝下放到面板上,用手輕輕地揉一揉,揉成圓形就可以了,夏天吃可以包上保鮮膜,防止風乾,裝到保鮮袋裡,放到冰箱裡冷藏或冷凍幾個小時,吃的時候冰涼涼的,甜甜糯糯,比冰淇淋還好吃。
1、糯米清洗兩遍,再用清水浸泡一晚,若是氣候炎熱,期間要換一兩次水,冬天天氣冷,可以不用換水直接泡一整晚。
2、將浸泡好的糯米撈起瀝乾水,倒入麵包機桶內,加上200克清水,這是基礎用水量,水量要看大米浸泡多久而定,若浸泡時間不夠,建議多增加一點清水。
3、麵包機通電,選擇製作年糕功能鍵,一小時30分後,麵包機揉麵結束,同時發出提示聲,此時關掉電源,讓糯米糰冷卻片刻。
4、再將揉好的糯米糰倒出大盆中,自然快速冷卻。
5、趁糯米糰沒有完全冷卻,摸起來很柔軟的時候,順便將它整成長條,用保鮮膜包起來,方便儲存,將整好型的餈粑放入冰箱冷凍一晚。
6、第二天取出,切成兩釐米左右厚的片狀,冷凍過後的餈粑切起來特別方便,厚薄都能控制。
7、燒熱煎鍋,倒入少量食用油,將紅糖煮至溶化,再將餈粑放入鍋中,煎至軟糯,裹上糖漿,剷起放入盆中,將剩餘的糖漿淋在上面即可食用。
糯米頭天晚上加水泡一晚上,第二天蒸桶洗乾淨,將紗布打溼放蒸桶底鋪好,把糯米淘洗乾淨倒入蒸桶蓋好
然後大火燒開煮一個小時,中途不可以揭蓋,關火後再燜二十分鐘,準備石臼洗完擦乾水分,然後將蒸熟的糯米倒入捶打爛,拿出放在撒了熟糯米粉的桌子上搜成團分,再分成均勻的小劑子壓扁即可!
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