香螺大的好還是小的好

小的。小的海螺煮著吃會更入味。喜歡吃肉多的海螺也可以選擇大海螺。選購海螺要選擇外表光滑、螺肉凸出的，這樣的海螺肉質會比較好。海螺的表面比較髒，烹飪美食之前需要仔細清洗。清洗海螺時需要先將海螺放在流動的水中沖洗，再放在淡鹽水中浸泡，浸泡的過程中要勤換水。