發麵發一倍大和兩倍大區別

發麵一倍大與兩倍大的區別就是發酵的程度的不同。麵糰基礎發酵發到一倍大，此時酵母菌繁殖茂盛，麵糰正處於發酵的七八成的狀態，這時候製作各種麵包饅頭包子等也最適合。麵糰發酵兩倍大有點大連過頭了，麵糰糖分消耗的差不多了，製作麵包饅頭二次發酵可能沒有能力了。所以，發酵一倍大與兩倍大的區別就是發酵程度正好和過量的區別

發麵發一倍大和兩倍大區別

發麵發_倍大