羊肉餡中羊油放多了怎麼辦
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少放些澱粉,稀釋水分,順時針攪拌,粘稠為止。
羊肉餡調製步驟:
原料:胡蘿蔔一根,約150g、羊肉餡250g、大蔥一根,約50g、生薑一塊,約20g、花椒20g、泡開水5大匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽二分之一茶匙、美極鮮味醬幾滴。
做法:
1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用,花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右
2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎,蔥和生薑剁碎備用
3、泡好的花椒水,用來去羊肉的羶味,逐次加入羊肉餡中,攪打至羊肉上勁
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻
5、加入剁好的胡蘿蔔碎,加入上述各種調料攪拌均勻
6、擀皮,包餃子。包成自己喜歡的形狀,下鍋煮熟開吃,加入花椒水,可以有效地去除羊肉的羶味。如果喜歡羊肉的羶味或者酷愛這種獨特的味道,可以不用新增花椒水。
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