煨羊肉餡的做法

做法，原料：羊肉、大蔥、姜、小茴香、雞蛋、胡椒粉、料酒、醬油、精鹽、香油、十三香、生抽、味精。調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、生抽、香油、鹽。

調羊肉餡兒千萬不要放料酒來去腥，料酒不僅僅去除不了腥味，料酒本身的味道也散發不出去，最後成品很難吃，而真正能夠去除羊肉羶味的是花椒水，泡一碗花椒水調入肉餡中，肉吸收了水分，花椒的香味將羊肉的羶味壓下去了第二、要想肉餡鮮嫩多汁，最後一定要加一大勺熟油鎖住水分。

煨羊肉餡的做法

1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。

2、把羊肉洗乾淨，切成小塊，然後剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。

3、將生薑 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。

4、胡蘿蔔去皮、洗淨後切片，用開水焯一下，然後也剁成碎末。

5、把羊肉餡和胡蘿蔔餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。

煨羊肉餡的做法

羊肉餡加入適量的，水澱粉和一個雞蛋清攪拌均勻，然後加植物油，打上油封，然後加蔥薑蒜末，鹽雞精味精生抽老抽13香胡椒粉攪拌均勻即可