羊肉餃做法

1羊肉切成大塊再剁碎。

2花椒用溫水泡10分鐘，去掉花椒，留下花椒水。

3把花椒水分次加入羊肉中，每次都要攪勻看不到水。

4胡蘿蔔擦成細絲，加入3克鹽，抓勻變軟後去掉水分。

5大蔥、姜剁成末放進肉中攪勻，加入鹽、生抽、料酒拌好再加入胡蘿蔔絲和芝麻油攪勻。

6麵糰搓成長條分成小劑，擀成餅，放進餡包成餃子。

7水開後放進餃子，開鍋後加一碗冷水，反覆三次出鍋。 

主料： 淨羊肉500克，韭黃250克

輔料：薑末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個

調料：精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克

烹飪步驟：

1、羊肉洗淨剁成細粒韭黃洗淨切細末花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻

3、最後再加入韭黃末和勻即成