白煨羊肉的做法
1、食材:羊後腿肉1200g,高麗菜1/2個,老薑1塊,米酒1瓶,香菜適量,蔥花適量,當歸2片,枸杞一勺,陳皮80g,甘草1片,食用油30g,食鹽適量。
2、先將羊肉清洗乾淨,然後在菜板上用刀切成塊狀,不用切的太大,適中就好,接下來放入開水中燙一會後撈起來,大概3分鐘就行。時間不宜太久,以免將肉燙熟。
3、把鍋裡的水倒掉。然後等鍋裡的水在火上烤乾了後加入食用油,等到食用油變熱後,加入切好的老薑片,等到老薑片在熱油裡面炒出香味時,放入羊肉,然後一起炒,大概3分鐘。
4、然後加入適量的水,中藥材(當歸、枸杞、陳皮、甘草)等,然後將這些中藥材在鍋中攪拌一下,使其不要僅僅停留在水的表面,這樣不利於入味,加入高麗菜然後就可蓋上鍋蓋了。
5、接下來大約要煮上20分鐘,期間不要開啟鍋蓋,以免因為跑熱氣而影響羊肉燙的鮮美度,在燒湯的過程中,我們可以準備,切好蔥花和香菜。
6、20分鐘後,我們可以開啟鍋蓋嚐嚐羊肉是否煮熟,嚐嚐湯是否鮮美,如果羊肉煮熟,湯的味道鮮美,那麼就意味著白煮羊肉湯我們快要做好了,然後我們就可以把蔥花和香菜放入鍋中,並加上適量的米酒,食鹽以及其他的調味品。
7、然後在蓋上鍋蓋登上1-2分鐘,就可以熄火了,這時候我們的白煮羊肉就真正的做好了,可以把它倒入大碗中,等候食用。
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