羊肉蓋飯的做法

1，主料：羊肉、熱米飯 輔料：植物油、鹽、洋蔥、青辣椒、西紅柿、味級鮮、胡椒粉、雞精

2，把洋蔥切絲，青辣椒洗淨切絲

3，西紅柿洗淨小塊

4，羊肉切片，用味級鮮、澱粉、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻醃製3分鐘左右

5，熱鍋涼油，油熱8 成，下羊肉片翻炒變色撈起

6，在熱鍋涼油，下洋蔥翻炒出香味

8，下西紅柿塊翻炒出水分

8，加羊肉翻炒均勻

9，加鹽、味級鮮翻炒均勻，加青辣椒翻炒均勻，加胡椒粉、雞精翻炒均勻

10，再加水澱粉翻炒煮開，把炒好的羊肉菜和湯汁倒在熱米飯上面即可

步驟：

1、白飯盛入大碗中，備用。

2、羊肉片加入所有醃料拌勻，醃漬約10分鐘，備用。

3、熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎、辣椒碎炒香，再加入作法2的羊肉片炒至半熟，接著加入空心菜段及所有調味料A以大火快炒。

4、於作法3炒至羊肉片熟後，加入太白粉水欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

羊肉蓋飯家常做法

用料：

羊肉片 500 克 

土豆 1個

洋蔥 1個

胡蘿蔔 1根 

料酒 1.5 勺 

米飯 1大碗 

蠔油 2勺

鹽 適量

生抽 2勺 

步驟：

1、米飯備好待用

2、羊肉切片冷水泡10分鐘，中間更換直到清水

3、準備好薑片，洋蔥切好，土豆，胡蘿蔔切塊

4、倒油，加薑片大茴香羊肉下鍋加料酒生抽糖鹽翻炒。

5、開水耗油小火燉45分鐘

6、加蘿蔔，土豆，繼續燉

7、加洋蔥紅薯粉繼續燉

8、加青椒、加一點雞精或味精

9、起鍋蓋在米飯上即成。