白豆的種類

白色的豆類只有大白豆。原料名稱:大白豆別名：大白芸豆、京豆、白豆 大白豆Large White Bean，大白芸豆，屬於我國古老的一種名貴食用豆類，種植歷史悠久。陝南大白芸豆產於陝南的洛南、鎮安、柞水、丹鳳、鎮坪、嵐皋、平利、旬陽、鎮巴、寧強、留壩、西鄉、略陽等縣。多為零星種植，很少成片。陝北部分縣也產。陝南大白芸豆，顆粒肥大，內胚盈厚，潔白光亮，味美質優，營養豐富，為名貴豆種。顆粒比蠶豆還要大2倍，為豆類之冠。在國內外市場久負盛名，是我省重要出口豆類。大而奶白色的扁平普通豆，又稱為白扁豆。用於煨菜或砂鍋菜，通常可以和其他豆類互相取代。