青豆和豌豆的區別，各種豆類你分得清嗎

青豆和豌豆一樣？青豆在夏季的這個時候是很時令的蔬菜,鮮嫩的豆子剝出來,洗洗就可以烹調了,非常方便。因為顏色是青綠色，並且形狀與豌豆很相似，所以常常有人誤以為青豆就是豌豆。其實，青豆並不是豌豆。

青豆和豌豆的區別

青豆並不是豌豆。雖說青豆和豌豆從顏色上有些難以區分開，不過從其他方面，還是可以鑑別的：

1、大小

青豆的個頭要比豌豆的大，豌豆相對來說小一些。

2、種屬

青豆是大豆的一種，即黃豆的嫩果實，種皮為青綠色的大豆。而豌豆屬於小豆。

大豆和小豆的區別：

黃豆屬於大豆類食物，大豆類食物含高蛋白和脂肪，但幾乎不含澱粉，所以無論多麼努力，都不可能把它做成豆沙、粉條之類的事物；而綠豆屬於小豆類食物，含大量澱粉，所以，無論多麼努力，也沒辦法榨出油來。

大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，大豆營養全面，其中蛋白質的含量極高，易被人體吸收，與肉類蛋白質相當，如50克的黃豆就相當於2兩的豬裡脊肉，所以說大豆是肉並不為過。而小豆指澱粉類的食物，如綠豆、紅小豆、豌豆等，維生素B族含量是大米的4倍，膳食纖維和鉀的含量是大米的6倍以上，所以說小豆是糧，營養價值很高。

3、外觀

青豆是大豆的嫩果實，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色。

豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據表皮分為皺皮和圓粒，幹後變為黃色。其莢果為長橢圓形或扁形，同樣可作為蔬菜食用。

4、功效

青豆富含蛋白質、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營養元素，具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預防心血管病、延緩機體衰老、降低體內的膽固醇含量、消炎抗菌等功效。

豌豆的營養價值極為豐富，含有豐富的粗纖維、蛋白質、糖類、鈣、鎂、磷、有清潔大腸、防止便祕、潤澤面板、抗癌防癌等功效，對腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症有一定的食療作用。

小貼士：

青豆，這個比較特殊，可能各地叫法，指向不同物質。青豆有的把它指向特定的東西，即種皮為青綠色的大豆。但是，有的地，青豆就是毛豆，就是炒的青大豆。有的地方， 青豆就是豌豆啊。吃過一袋超市賣的幹炒青豆，裡面有筍乾、幹炒毛豆，可能也有幾個豌豆，都混在一起。所以， 青豆，可能就是青色的豆子，不一定是特定的學名。而上面幾點區別是把它指向特定的種皮為青綠色的大豆進行區別的。

青豆、黃豆、毛豆的區別

黃豆和毛豆其實是一種植物，只不過區別在於毛豆是新鮮連莢的黃豆，而黃豆則是去莢後晒乾的毛豆。毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。而黃豆就是我們所說的大豆,大豆年輕的時候就是毛豆, 因為它的豆莢上長有很多細毛，等成熟變黃以後就變成大豆了。青豆則是種皮為青綠色的大豆。

豌豆、毛豆、青豆、黃豆區別圖

1、豌豆

2、毛豆

3、青豆

4、黃豆