炒年糕要先煮還是先泡

炒年糕要先泡，在炒年糕之前可以先將年糕放在開水裡面過下水，這樣處理後的年糕不容易粘在一塊。

年糕在炒之前也可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油溫的右過一下油再炒，這樣炒出來的年糕不僅不易粘連，而且口感也會更好。

還可以在炒年糕之前裹一些麵糊，這樣做就不會那麼容易粘鍋，在調麵糊的時候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，而且不會黏鍋。

炒年糕要先煮還是先泡

基本上是不需要煮的，一般在炒年糕之前都是用水先浸泡一段時間，等到差不多的時候直接煮就行了，當然了有些人可能會從超市裡買那種包裝食品可能相對來說比較硬一點，如果是這種情況建議還是先煮一下可能比較好。