先做蛋糕還是先做奶油
心理3.05W
先做蛋糕再做奶油
蛋糕柸烤好以後就開始抹奶油。首先,淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發,要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等,坐冰打發,打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。
夏天在空調房裡打發奶油更佳,20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
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