歐哥冷吃兔做法

主料：兔腿280g，白胡椒粉1小勺，生抽10g，料酒15g，白糖0.5g

輔料：小蔥3根，大蒜6瓣，小米辣8根，姜8片，花椒70粒，麻椒30粒，大料1個，桂皮1小塊，香葉3片，乾紅辣椒8個，菜籽油70g，鹽適量

製作方法：

1、 兔子腿三個去骨。

2、 切成一釐米大小的方塊

3、 兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一點點白糖。用手抓勻醃製半小時以上。

4、 小米椒八個切圈，蒜六瓣切片，生薑八片，小蔥三根捲起來。

5、 大料一個，桂皮一小塊，香葉三片，花椒70粒和麻椒30粒，幹辣椒10個去籽切段。

6、 炒鍋中倒入70克左右的菜籽油。

7、 油熱後下入薑片和小米椒炒香。

8、 緊接著下入醃好的兔肉丁。

9、 大約炒兩分鐘，兔肉變白。

10、 下入蔥段和蒜片。

11、 加入一大勺的料酒，大約40克。

12、 下入幹辣椒、花椒、大料、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

13、 大約燉個十分鐘左右，加入醬油和一點點鹽，因為醃肉時加了生抽，後面還需要收幹水分，所以鹽加一點點。

14、 燉的中間要翻動

15. 鍋中水分將干時，要開中火收幹汁水，看到油分析出就出鍋。