怎樣炒孜然羊肉最好吃
1、食材:羊肉300克、紅椒1個、大蔥適量、姜適量、孜然粉適量、花椒油適量、鹽、糖、雞精各適量。
2、羊肉洗淨切片,紅椒滾刀切成塊,大蔥洗淨切段備用。
3、熱鍋裡倒入橄欖油把大蔥炒出香味盛出備用,再把紅椒炒幹水分盛出備用。
4、鍋裡重新倒入油放姜炒出香味,把羊肉倒入翻炒,加入少許油。炒至水分幹把紅椒以及大蔥倒入一起炒。翻炒均勻加入少許鹽、糖、雞精勾生粉芡即可
主料:羊裡脊500g,白洋蔥1/2個,淨紫甘藍葉適量。
調料:蔥花、薑末、蒜末均少量,孜然粉、孜然粒、辣椒粉、鹽、雞精、生抽、食用油各適量。
製作
1、將羊裡脊切成片洋蔥去皮洗淨,切成絲,備用。
2、中火燒熱炒鍋,不放油放入羊裡脊肉迅速反覆翻炒,至羊裡脊肉七成熟時,盛出放入盤中。
3、將切好的洋蔥絲盛入盤中,加入孜然粉和孜然粒(5g)拌勻醃製10分鐘。
4、中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,蔥薑蒜爆香,放入剩餘的孜然粒翻炒片刻,倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻,加入少量生抽上色,最後,調入辣椒粉、鹽、雞精拌炒均勻即可出鍋。
1、準備好羊後腿肉300克,香菜葉30克,料酒30克,鹽10克,味精5克,辣椒麵10克,孜然15克,蔥白20克,姜20克,適量油300克。2、將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.3釐米的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊,用刀拍一下。孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹,放在砧板上碾壓成細末,與辣椒麵一同放在器皿中加味精拌勻。3、將香菜葉洗淨放在碗中。將羊肉放在器皿中,加入料酒、鹽、少許水,攪拌均勻放入蔥姜,醃漬20分鐘把蔥姜去掉。
4、炒鍋上火,放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出,加入孜然、辣椒麵、味精拌勻裝到盤中,上桌時在上面撒香菜葉即可。
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