炒牛肉怎樣炒好吃

首先選部位牛裡脊肉，牛肉一定要浸泡一下，浸泡出血水，在切的時候要順著牛肉的肌肉紋理，這樣切出來之後牛肉比較容易熟，也比較容易入味，而且吃起來鮮香滑嫩。在炒牛肉的時候要用大火，最後炒各種配菜和牛肉的時候也要用大火，大火爆炒出來的口感是最好的。

炒牛肉好吃的炒法:

牛肉炒蒜苗

需要的材料：牛肉、蒜苗、小米椒、生薑、澱粉、生抽、白糖、料酒、醬油、食用鹽、豆瓣醬。

製作方法

(1)牛肉清洗乾淨，瀝乾水分，切成薄厚均勻的肉片。

(2)把牛肉片放入碗中，加入澱粉、生抽、白糖、料酒用筷子攪拌好，之後醃製至少十五分鐘左右。

(3)小米椒清洗乾淨，把根蒂去除掉待用。生薑洗淨後切成薑絲。蒜苗清洗乾淨，切成長短一致的蒜苗段。

(4)炒鍋中加入食用油燒熱，把生薑絲以及小米椒放入鍋中翻炒。

(5)鍋中加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油。把牛肉片放入鍋中翻炒均勻。

(6)待牛肉炒至成熟後，加入蒜苗段進行翻炒，最後加入適量的鹽翻炒均勻，關火即可。

2、 適量牛肉，料酒，生抽，澱粉，攪拌均勻，醃漬5分鐘！

3、 圓蔥半個切好，適量燒烤料拌好！

4、 鍋裡適量油，冷油倒入食材翻炒！

5、 第二次加入適量燒烤料，加入少許老抽，鹽調味！

6、 炒好，撒適量香菜，出鍋！