怎樣炒牛百葉好吃

製作

1、牛百葉焯水後，切成鋸齒片。

2、鍋置火上，放入油燒熱，下薑片，加入百葉片，紅椒絲、蒜苗段爆炒，用鹽、味精、黃酒調味，炒勻勾芡，裝盤即可

食材清單

牛百葉 300g 、 青椒 1個 、 乾紅辣椒 2個 、 蒜苗 4根 、 生薑 1小塊 、 蔥 1根

烹飪步驟

步驟1/10

要想做出好吃的菜，選材是關鍵。牛百葉選顏色略深，發黃甚至發綠的最好。挑選時用手掐一下薄薄的百葉，以掐不破為好，說明沒有用藥水過度泡發。

步驟2/10

牛百葉洗淨，切大塊，冷水下鍋焯水，並煮一會，撈出冷水沖洗備用。一般涼拌牛百葉切絲，爆炒切大點，這樣炒的時候可以吸收更多的湯汁，口感更好。蔥切小段、薑切片、青椒蒜苗切條、乾紅辣椒剪斷備用。

步驟3/10

鍋燒熱加油，放入蔥姜乾紅辣椒，爆香。

步驟4/10

倒入牛百葉，大火翻炒，加入料酒。

步驟5/10

加入少許生抽。

步驟6/10

加入適量糖和鹽。

步驟7/10

放入青椒和蒜苗，大火煸炒。

步驟8/10

加入黑胡椒粉，繼續爆炒。這一步很關鍵，胡椒會提升牛百葉的香味。

步驟9/10

加少許水，大火翻炒均勻，收汁盛出。

最後一步

色香味俱佳的爆炒牛百葉就做好了。