粗芹菜怎樣炒好吃

步驟1.

準備洗淨的香芹300克，切成4釐米長的段，放入盆中。

步驟2.

豆腐香乾200克，切成長條，放入盆中備用。

步驟3.

蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆裡面，再放入幾粒紅幹椒，幾粒青花椒備用。

步驟4.

紅椒半個切成條，放入盆中用來配色。

等食材備好以後，把食材焯一下水。

步驟5.

鍋中添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，防止食材的營養流失。

步驟6.

水開後倒入芹菜和香乾，用勺子滑動幾下，使食材受熱均勻。

步驟7.

焯水一分鐘左右，即可撈出控水，放入盆中。

步驟8.

重新起鍋添入少許食用油，放入蒜片，辣椒和花椒爆香。

步驟9.

炒出香味以後，倒入芹菜和香乾，快速翻炒幾下，倒入紅椒，繼續翻炒15秒，開始調味。

步驟10.

加入食鹽3克，雞精2克，白胡椒粉1克，蠔油5克，開大火快速翻炒30秒，化開所有調料。

步驟11

起鍋前淋入少許明油，再次翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤

1、將芹菜洗淨，去掉菜葉，將葉柄切成2釐米長，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝淨水分備用。鮮蝦仁瀝淨水分備用。

2、鍋置火上，加入豬油，油熱後炸一下蝦仁。然後將焯好的芹菜下鍋，與蝦仁攪拌均勻，加入鹽、味精再攪一下，即可將盤食用

炒芹菜要想炒的又好吃又脆，不能用焯水。但是得放一些五花肉。先把五花肉切絲，不要太細。芹菜挑選嫩些的，洗淨，切成寸段。

先放油，把肉炒熟，少放著生抽，放入芹菜段，在鍋內煸炒一會兒，少放一些水，蓋上鍋蓋，稍微燜一會兒，時間不能長，大概2--3分鐘吧。然後放各種佐料，調味出鍋即可。這樣炒的芹菜既脆又不柴，特別好吃。