香乾芹菜炒肉是怎麼做的

食材：

香乾、芹菜、豬瘦肉、大蒜、大蔥、生薑、鹽、胡椒粉、澱粉、油、花雕酒、雞精、芝麻香油

製作步驟：

第一步：把香乾從中間對半切開，再改刀切成厚度3毫米左右的薄片芹菜清洗乾淨後摘掉葉子，再切成小段大蒜、大蔥切成片，生薑切成小顆粒豬瘦肉清洗乾淨後切成一元硬幣那麼厚的薄片，再改刀切成細絲，然後入碗中備用。

第二步：調製蔥姜水。準備一個大碗，碗中加入薑片和蔥段，再加入少許清水、食用鹽、花雕酒，下手抓勻並捏出蔥姜裡面的汁水備用。

第三步：肉絲裡面加入少許蔥姜水、鹽、胡椒粉、生抽調味，下手抓至肉絲吸收水分，再次加入少許清水，繼續抓拌至水分完全被吸收。然後加入少許幹澱粉抓勻，最後淋入少許清油並稍加抓拌。

第四步：把鍋充分燒熱加入一勺油滑鍋，燒熱之後把油倒出去再次往鍋中倒入冷油，把肉絲下入鍋中，並用勺子快速滑散，炒至肉絲髮白後，倒出來備用。

第五步：把鍋燒熱加入少許油，下入蔥薑蒜充分煸炒出香味再把香乾下入鍋中，煸炒後下入芹菜段，開大火翻炒均勻，然後往鍋中加入少許花雕酒、鹽、雞精調味，大火翻炒之後倒入滑好的肉絲，再次用大火翻炒均勻。

第六步：往鍋中加入少許清水，再加入少許蠔油和芝麻香油，開大火翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

1、先將豬肉洗淨，切成條狀，用料酒，生抽，胡椒粉醃製10分鐘以上

2.蔥蒜洗淨，切好備用

3.芹菜，香乾，甜椒分別洗淨切段切條備用

4.幹鍋倒適量玉米油，下入蒜炒香

5.倒醃製好的豬肉

6.待豬肉炒到變色，加一勺耗油，下香乾芹菜進去一起翻炒均勻（大概2-3分鐘）

7.炒到芹菜稍軟，下入甜椒炒勻

8.加適量鹽，少許雞粉調味

9.出鍋後撒少許蔥花即可

把香乾芹菜用水泡開，洗乾淨切成寸段，用前朝瘦肉半斤洗乾淨切成絲兒，鍋中放油燒熱把肉絲放裡翻炒變色少許生抽，蔥花，薑絲，雞精翻炒兩分鐘倒入泡好的香乾芹菜加點鹽翻炒2至3分鐘出鍋。