冬筍炒肉怎麼做才好吃,冬季力薦的滋補家常菜
冬筍炒肉是一道很常見的家常菜,冬筍的筍肉十分鮮嫩,吃起來鮮嫩脆口,不僅有助於我們的消化,也能開胃健脾。那麼,冬筍炒肉怎麼做才好吃?
冬筍炒肉怎麼做才好吃
食材:冬筍半袋、裡脊肉100G、青椒1個、地瓜粉適量、開水1/5碗、料酒適量、雞精1茶匙、鹽1.5茶匙
做法:
1、裡脊洗乾淨切好(片或絲皆可)。用鹽,料酒和地瓜粉醃製20分鐘。
2、青椒洗淨去籽。用手掰成小塊。
3、袋裝冬筍取出,放在開水裡焯燙2分鐘。然後切成小塊(或片狀)。
4、鍋裡放油倒入裡脊翻炒變色。
5、下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。
6、倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。
7、倒入1/5碗沸水繼續翻炒。
8、然後加鹽和雞精調味。炒好後盛盤即可。
冬筍炒肉製作小貼士
1、炒之前要焯水去掉澀味,去掉草酸,口感更好,也更健康。
2、竹筍炒肉一般不建議放蔥、姜、蒜等辛辣作料,以防掩蓋竹筍本身的清香味。
3、切筍時,建議靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。
4、肉片建議先醃一會,更嫩。
5、這裡如果用的是鮮筍,先焯水即可。而如果用的是筍乾,要先浸泡2—3天,每天記得換水。然後再焯水製作。
冬筍炒肉的營養價值
冬筍炒肉特別適合秋冬季節滋補,去燥。竹筍中以冬季的冬筍和春季的春筍最好吃。冬筍更難採集,一般都難以發現。這道菜質嫩味鮮,清脆爽口,有著竹筍的清香和肉片的滑嫩,味道鮮香可口,做法也簡單,是大眾比較喜歡的一道家常菜。而且,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,也能開胃健脾,又能預防便祕和結腸癌的發生。
冬筍炒肉的特色做法
食材:豬肉100克,冬筍300克,雪菜300克,乾紅辣椒6克,大蔥、姜、白糖、生抽、鹽各適量。
做法:
1、冬筍外殼剝去,並削去根部的老皮,切成片。
2、新醃雪菜洗淨,切成一寸長的小段。
3、豬肉沖洗乾淨,切成薄片,蔥洗淨切段,姜洗淨切細絲,幹辣椒擦去浮塵,掰成2段。
4、鍋內燒水,加入少量鹽,水沸騰之後,將筍片放入,焯燙2分鐘,撈起後過涼,控幹水,備用。
5、炒鍋燒熱,放入油,油熱後,放入蔥段、薑絲、辣椒爆香,最後放入肉片和少量的生抽翻炒,至肉片表面較幹。
6、放入雪菜和冬筍,放入少量的糖和鹽,翻炒均勻,即可。
tips:炒冬筍時搭配一些開胃消食的雪菜是個很好的選擇。注意,根據雪菜的鹹淡程度決定是否放鹽,如果雪菜很鹹就不必放鹽了,否則很難下口。還有,雪菜翻炒時間不宜過長,否則會變黃。
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