牛肉片怎麼炒好吃鮮嫩可口

首先選肉，炒牛肉片用上腦或裡脊肉是最好的，筋少肉嫩，其次是刀工，切片前先在案板上拍打處理，讓肉更散一些，同時注意肉絲的紋理一定要橫切，第三是炒前的處理，肉片要醃製，取蔥薑絲水抓勻，加少許水澱粉及生抽醃製十五分鐘左右，第四，炒時注意火要急，肉大一些，這樣肉片鮮嫩好吃。