肉片炒肉絲怎麼炒

主料：

豬肉 、青椒

調料：

油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒 。

做法：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)澱粉拌勻。

2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。

4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。

5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

要點：

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放鹽。

3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

瘦肉切絲後用以上調味料拌勻放一邊醃製，西芹切薄片、胡蘿蔔切粗絲、香菇切絲待用。

鍋燒熱後倒入少許食用油放入薑絲蒜頭炒至出味後加入醃製好的肉絲再將肉絲炒至變色，裝盤待用。

鍋洗淨後燒熱倒入少量食用油最先放入香菇翻炒，跟著放入胡蘿蔔絲、肉絲翻炒（這時可以加入2湯勺開水翻炒）最後加入西芹炒至斷生，再加入少許食用鹽、麻油調味即可。裝盤，西芹的脆爽，胡蘿蔔的清甜

把瘦肉改成片和絲，用蛋清液抓勻。

然後鍋裡燒油，油溫上來後，倒入肉片和肉絲，滑一分鐘。

然後撈出，鍋裡在次放油，放蔥段，薑片，大蒜片，爆香，然後放肉片肉絲，在放料酒去異味，醬油提鮮，老抽上色，黃瓜片胡蘿蔔配菜，鹽，味精，翻炒熟裝盤。