聚德尚鴨醬配方

醬鴨配方與製作方法主料：

白條鴨兩隻。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克。上色料：紅曲米10克、冰糖200克。醬料：生抽150克、蠔油150克、海鮮醬50克、老抽10克、雞精10克。

具體做法步驟：1、鴨胚處理：先將兩隻白條鴨用清水反覆浸泡後沖洗掉血水，待用。2、焯水：鍋中加入適量清水，燒開以後，拿著鴨頭將鴨身放入開水中浸燙5秒鐘，然後撈出後用冷冷水沖涼，以此類推反覆三次，然後再把鴨頭也焯燙一下。