羊蹄能放茶葉煮嗎

不可以放茶葉煮，燒羊蹄時放茶葉去羶味的做法是不科學的，會破壞羊蹄的營養成分。

燒羊蹄時之所以不能加茶葉，這是因為茶葉中含有較多的鞣酸，它會和羊肉中的蛋白質發生反應，生成一種叫鞣酸蛋白的物質。

可以。燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊肉酥爛並且去腥的作用。

除此之外，烹製前先把羊肉切成方形塊，用沸水焯一下，清除血沫和雜質。