羊下水下鍋順序

將羊下水洗淨，上面的油弄掉。放到快開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用。羊肥腸要反覆洗，用筷子穿翻起來，盤起來用繩拴住，將羊心洗好備用。

2.

將以上羊下水一同放進開水鍋裡淖一下，淖出血沫，撈出，涮乾淨。

3.

鍋裡換清水燒開，放入羊下水，以及蔥段，薑片，花椒，大料，鹽，大火燒開後改用小火燉2小時，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.

將肚子切3釐米長細條，羊肥腸切段，羊心切厚片，香菜切末，等候。